Receita de tambaqui assado

Ingredientes

• 5 kg de tambaqui
• 1 kg  de farinha do uarini
• 500 g de tomate
• 2 cebolas grandes
• 200 g de azeitona
• 200 g de bacon
• 1/2 lata de millho
• 2 l de limão com água
• 300 g de sal
• Pimenta vermelha a gosto
• 1 colher de sopa de pimenta do reino 

 Modo de Preparo

1. Prepare o peixe: limpe bem o tambaqui, corte a parte de baixo da do rabo a cabeça, fure o bem com uma faca fina de dentro para fora (mas cuidado para não perfurar o couro)
2. Pegue o suco do limão com um pouco de água e junte com o sal e a pimenta vermelha e do reino
3. Misture bem e despeje em uma vasinha funda que caiba o peixe inteiro, deixe 1 hora de molho de cada lado (pra fica bem temperado)

Recheio:
1. Pique bem o tomate, cebola, azeitona e o bacon, tempere com limão, sal, pimenta e misture com a farinha o milho
2. Abra o peixe e coloque toda a farofa dentro dele e costure a parte de baixo com corda (use uma agulha de saco que seja grande)
3. Abra um papel laminado e esparrame manteiga em todo ele
4. Coloque o peixe e o embrulhe por umas 3 vezes (cuidado para não deixar partes exposta)
5. Coloque ao forno em uma temperatura de 180º graus e deixe por 3 horas
6. Abra o papel laminado e deixe no forno até dourar